HACCP — Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları
HACCP Prensipleriyle Gıda Güvenliği Tehlikelerini Kontrol Altına Alın
Genel Bakış
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), gıda güvenliği tehlikelerini üretim, işleme ve dağıtım süreçlerinde sistematik olarak tanımlayan, değerlendiren ve kontrol eden bilimsel tabanlı bir yaklaşımdır. Gıda mevzuatının temelini oluşturan bu sistem, tüm gıda işletmecileri için yasal bir zorunluluktur.
Eğitim İçeriği
- HACCP'in tarihsel gelişimi ve yasal dayanakları
- 12 adım / 7 prensip metodolojisi
- Ön gereksinim programları (GMP, GHP) temelleri
- Tehlike analizi: biyolojik, kimyasal, fiziksel, alerjenik
- Kritik kontrol noktası (CCP) belirleme (karar ağacı)
- Kritik limitler, izleme prosedürleri ve düzeltici faaliyetler
- HACCP planı dokümantasyonu ve doğrulama
Kimler Katılabilir?
- Gıda üretim tesisi çalışanları
- Gıda güvenliği ekip üyeleri
- Restoran ve catering işletmecileri
- Gıda denetçisi adayları
Faydalar
Bu Eğitim Sizi Bekliyor
Bu eğitimi almak için talep oluşturun ya da alanında uzman ekibimize denetçi olarak katılın.
Gıda Güvenliği Kategorisindeki Diğer Eğitimler
ISO 22000:2018
ISO 22000:2018 gıda güvenliği yönetim sistemi danışmanlık, bilgilendirme ve iç d...
Detaylı BilgiBRC Food
BRC Food gıda güvenliği global standardı danışmanlık ve iç denetçi eğitimi. İngi...
Detaylı BilgiFSSC 22000
FSSC 22000 gıda güvenliği sistemi sertifikasyon eğitimi ve danışmanlığı. ISO 220...
Detaylı Bilgi